สารสกัดจากยีสต์

สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) เพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) มีสารส่วนประกอบหลักคือโปรตีนและมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมคล้ายเนื้อสัตว์ ใช้เพื่อเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

 

จุดเด่นของ Yeast Extract 

  • สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer)
  • สินค้าเป็น Clean Label ไม่มี E-Number
  • สินค้าเป็นรูปแบบผงใช้งานง่าย และละลายในน้ำเย็นได้
  • ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ในรูปสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ (Natural Flavour)
  • สินค้าได้รับการรับรองมาตรฐาน Halal, Kosher
  • สินค้าประเภท Dark Yeast Extract สามารถใช้ทดแทนการใช้สีคาราเมล โดยที่ไม่มี E-Number ระบุ

 

คุณประโยชน์ของ Yeast Extract

  • ช่วยเพิ่มรสชาติ อูมามิ และความกลมกล่อมให้กับอาหาร
  • สามารถใช้ทดแทนการใช้ผงชูรส
  • สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer) จากธรรมชาติ
  • สามารถทดแทนเกลือได้ อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ 50%
  • มี Sodium ต่ำ < 1 g และไม่ทำให้เพิ่มปริมาณ Sodium ในอาหารเพราะมีปริมาณการใช้น้อย
  • ช่วยเพิ่มกลิ่น Savory ให้กับผลิตภัณฑ์
  • ช่วยเพิ่มกลิ่นผักและเครื่องเทศต่างๆ ที่มีในสินค้า
  • ให้กลิ่น-รส Mealty และ Roasted note
  • ให้สีน้ำตาลในสินค้า และสามารถใช้เพื่อทดแทนปริมาณการใช้สีคาราเมล

 

สามารถนำ Yeast Extract ไปใช้ในผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง ? 

  • เครื่องปรุงรสและผงปรุงรส เช่น ซอสหรือน้ำปลา เป็นต้น
  • อาหารพร้อมรับประทาน
  • ผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก, แยม
  • ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งแผ่น
  • สินค้าโปรตีน ทดแทนเนื้อสัตว์

Visitors: 34,978