สารสกัดจากยีสต์

สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) เพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

สารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) มีสารส่วนประกอบหลักคือโปรตีนและมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมคล้ายเนื้อสัตว์ ใช้เพื่อเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

จุดเด่นของ Yeast Extract 

• สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer)
• สินค้าเป็น Clean Label ไม่มี E-Number
• สินค้าเป็นรูปแบบผงใช้งานง่าย และละลายในน้ำเย็นได้
• ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ในรูปสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ (Natural Flavour)
• สินค้าได้รับการรับรองมาตรฐาน Halal, Kosher
• สินค้าประเภท Dark Yeast Extract สามารถใช้ทดแทนการใช้สีคาราเมล โดยที่ไม่มี E-Number ระบุ

คุณประโยชน์ของ Yeast Extract

• ช่วยเพิ่มรสชาติ อูมามิ และความกลมกล่อมให้กับอาหาร
• สามารถใช้ทดแทนการใช้ผงชูรส
  
• สามารถใช้เป็นสารเพิ่มรส (Taste Enhancer) จากธรรมชาติ
• สามารถทดแทนเกลือได้ อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ 50%
• มี Sodium ต่ำ < 1 g และไม่ทำให้เพิ่มปริมาณ Sodium ในอาหารเพราะมีปริมาณการใช้น้อย
• ช่วยเพิ่มกลิ่น Savory ให้กับผลิตภัณฑ์
• ช่วยเพิ่มกลิ่นผักและเครื่องเทศต่างๆ ที่มีในสินค้า
• ให้กลิ่น-รส Mealty และ Roasted note
• ให้สีน้ำตาลในสินค้า และสามารถใช้เพื่อทดแทนปริมาณการใช้สีคาราเมล

สามารถนำ Yeast Extract ไปใช้ในผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง ? 

• เครื่องปรุงรสและผงปรุงรส เช่น ซอสหรือน้ำปลา เป็นต้น
• อาหารพร้อมรับประทาน
• ผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก, แยม
• ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งแผ่น
• สินค้าโปรตีน ทดแทนเนื้อสัตว์