Happy National Protein Day สุขสันต์วันโปรตีนแห่งชาติ

 

วันนี้ทาง NTSC จะมาเล่าประวัติความเป็นมาของ Plant-based protein (โปรตีนจากพืช) ที่อยู่กับมนุษย์เรามาอย่างยาวนานกว่า 9,000 ปี จากหลักฐานตั้งแต่แนวทางปฏิบัติทางศาสนาโบราณอย่างศานาฮินดู และพุทธไปจนถึงปรัชญาของพีทาโกรัสและวรรณคดียุคโรแมนติก โดยจากหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการรับประทานมังสวิรัติเริ่มต้นจากอารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุในเมืองที่ชื่อว่าเมห์การห์ ซึ่งตั้งอยู่ในปากีสถานในปัจจุบัน 

 

เต้าหู้ ถูกนำมาใช้เป็นโปรตีนจากพืชชนิดแรก ซึ่งเต้าหู้มีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว และถูกใช้ในอาหารหลายประเภท และมีหลากหลายรูปแบบ เช่น เต้าหู้เนื้อเนียน, เต้าหู้เนื้อแน่น, เต้าหู้อัด, เต้าหู้รมควัน, เต้าหู้ย่าง และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้เต้าหู้ได้กลายมาเป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติของพระสงฆ์ในศาสนาพุทธเนื่องจากมีโปรตีนสูง รวมถึงธาตุเหล็กและแคลเซียม

.

ในปัจจุบันโปรตีนจากพืชมีความหลายหลายมากขึ้น พืชตระกูลถั่ว ข้าว และธัญพืชต่างๆ ถูกนำมาใช้สกัดเป็นโปรตีนจากพืช เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต การบำรุงรักษา และการซ่อมแซมร่างกาย ตัวอย่างโปรตีนจากพืช ได้แก่…