National Meatball Day วันมีทบอล
วันที่ 9 มีนาคม: วันมีทบอลแห่งชาติ
มีทบอล นั้นเป็นอาหารที่โด่งดังทั่วโลก ที่เราคุ้นเคย เช่น มีทบอลสไตล์สวีเดน หรือ มีทบอลในซอสอิตาเลียน สำหรับในไทย เราทานอาหารชนิดนี้ในรูปแบบของลูกชิ้นซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในก๋วยเตี๋ยว
โดยปกติแล้วมีทบอลจะทำจากเนื้อสัตว์ แต่เนื่องด้วยกระแส Plant Based ซึ่งเป็นที่นิยมเนื่องจากประเด็น climate change ที่กระทบโดยตรงต่อผู้บริโภค เราจึงจะมานำเสนอวัตถุดิบสำหรับทำ Plant Based มีทบอลกัน
Textured Soy Protein (TSP): วัตถุดิบหลักในการทำผลิตภัณฑ์ plant-based เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเสมือนเนื้อสัตว์จริง โดยมีคุณสมบัติ
- โปรตีนสูง
- ให้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเนื้อบด
- สามารถกักเก็บความชุ่มฉ่ำได้ดี ช่วยให้มีทบอลไม่แข็งกระด้าง
- รสจืด ทำให้ปรุงรสได้หลายหลายตามต้องการ
Yeast Extract: เพิ่มความอูมามิ อร่อย กลมกล่อม โดยไม่จำเป็นต้องใส่ผงชูรส และกลบกลิ่น soy ได้ดี
Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) และ Thermal process flavoring: ผลิตจากพืช ที่ช่วยเสริมรสชาติเนื้อ ช่วยให้ Plant Based มีทบอลมีกลิ่นรสเหมือนกับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น ไก่ย่าง หมูย่าง หรือ เนื้อย่าง
